環(huán)境的衛(wèi)生與否直接關(guān)系到消費(fèi)者直接的感觀接受度。餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)中，顧客滿意與否直接關(guān)系到顧客的多寡，而顧客的多與寡，直接影響到的也就是營業(yè)額的多少了。改變目前很多餐飲企業(yè)在管理上的一鍋端的管理模式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營環(huán)節(jié)上的分區(qū)管理，在經(jīng)營環(huán)境上做到專人專管，哪有食堂托管公司，以現(xiàn)有的工作人員來完成環(huán)境衛(wèi)生上的包干到戶。創(chuàng)造出優(yōu)良的潔凈的就餐環(huán)境。進(jìn)行更加有效，更加科學(xué)，更加規(guī)范，更加條理化的管理是勢在必行的。
食堂托管的主要消費(fèi)群體：
1、事業(yè)單位：除了企業(yè)之外，事業(yè)單位也是食堂托管企業(yè)的消費(fèi)群體之一。近年來事業(yè)單位的后勤服務(wù)逐漸走向社會化、市場化，一些的食堂托管公司通過渠道與這些事業(yè)單位進(jìn)行合作，為其提供膳食服務(wù)。
2、大中型企業(yè)：目前我國大中型城市是企業(yè)主要聚集的地方，這些大中型企業(yè)的員工一般數(shù)量較多，這些都是目前食堂托管企業(yè)主要瞄準(zhǔn)的市場。
近年來，隨著餐飲業(yè)的興起，單位食堂托管，各類餐飲管理公司也猶如雨后春筍，增長迅速。面對如此眾多的餐飲管理公司，高校食堂托管，作為食堂的所有方，食堂托管該怎么去選擇適合自己的食堂承包方呢？
一，需要詳細(xì)了解承包商的基本資質(zhì)，比如公司的成立日期、注冊資本、股東結(jié)構(gòu)、股東情況、公司規(guī)模以及公司各項經(jīng)營必需的資質(zhì)是否具備？是否合法經(jīng)營等等這些方面，都是我們前期需要詳細(xì)了解的。
二，需要了解承包商是否已經(jīng)規(guī)?；?jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的規(guī)?；?jīng)營模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。規(guī)?；臅r間越久，說明承包商的經(jīng)營基礎(chǔ)就越好，經(jīng)營服務(wù)管理能力自然能經(jīng)得起考驗。
三，是看承包商的食堂管理模式是否符合市場的要求。因為食堂都是分散管理的，六安食堂托管，不可能所有的食堂的都相鄰，當(dāng)老板不可能只顧某一處或某幾處食堂，因此，要保證每個食堂的運(yùn)營、管理、出品、衛(wèi)生、服務(wù)等都高質(zhì)高效，必須有一套成熟可靠科學(xué)的管理模式。所以，了解承包商的管理模式也是必須的。
四，必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模和實(shí)際經(jīng)營狀況，慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。必須實(shí)地去參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符，如可能，不提前通知承包商而去實(shí)地考察，這樣實(shí)地考察的情況更真實(shí)可信。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。
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